豬肉是我們餐桌上的常客,可是如今因為某些黑心商人的利益關系,病死的豬肉也流入了市場,那麼要如何辨别病死豬肉呢?
看表皮顔色:好的豬肉表皮無任何斑痕,顔色呈淡紅或者鮮紅;病死豬肉表皮上常有紫紅色或者深紅色出血斑點,也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
看豬肉彈性:好的豬肉質地緊密富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即複原;變質豬肉由于自身被分解嚴重,組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛,用指頭按壓後凹陷,不但不能複原,有時手指還可以把肉刺穿
看脂肪和肌肉:好的豬肉脂肪潔白且有光澤,肌肉呈均勻紅色或淡紅色,表面微幹或稍濕;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤;肌肉顔色發紅發紫,無光澤,擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
聞氣味:好的豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味、油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味
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