進入嬰配粉行業所接觸到的第一個知識點，應該就是奶粉的分段了，但是，奶粉為什麼要分成1段、2段、3段呢？我們今天就來具體了解一下。

奶粉分段的标準必須嚴格按照國家标準或國際食品法典委員會（CAC）标準來進行劃分。

我國标準：

1段為0-6個月（嬰兒配方）

2段為6-12個月（較大嬰兒配方）

3段為12-36個月（幼兒配方）

國際食品法典委員會（CAC）标準：

1段為0-12個月（嬰兒配方）

2段為12-36個月（較大嬰兒及幼兒配方）

之所以要分段是因為，母乳是嬰配粉研發的黃金準則，而母乳，其實也是“分段”的，每個階段的母乳營養成分都不同。

母乳大緻可以分為三個階段：初乳、過度乳、成熟乳。

初乳：産後5-7天的乳汁稱為“初乳”，含有更多的抗體和白細胞，含有生長因子，可刺激小兒未成熟腸道的發育。同時初乳也為腸道消化吸收“成熟乳”作了準備，并能防止過敏性物質的刺激。

過渡乳：産後7-14天間的乳汁稱為“過度乳”，是“初乳”向“成熟乳”的過渡。乳中蛋白質的含量逐漸減少，脂肪，乳糖量逐漸增加。

成熟乳：産後2周開始，這時的乳汁被稱為“成熟乳”，含有豐富營養成分以供寶寶生長發育。

我們能夠看到，為了滿足寶寶在不同生長階段的營養需求，母乳在各階段的營養成分是不斷變化的，因此，作為母乳的代替品，嬰配粉的廠家們也針對嬰幼兒在不同階段的營養需求，在奶粉的營養成分添加上有所調整。

簡單來說，一段奶粉注重各項營養尤其是蛋白質含量，二段奶粉更加偏重于智力和視力發育，三段奶粉注重骨骼發育等。

值得注意的是，在新國标中，嬰幼兒配方食品系列标準發生了幾大變化：

一是與國際食品法典委員會标準修訂趨勢一緻，将《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767-2010）分為2個标準，即GB10766和GB10767；

二是為充分保證嬰幼兒配方食品營養有效性，修訂或增加了産品中營養素含量的最小值；

三是為充分保障嬰幼兒營養的安全性，修訂或增加了産品中營養素含量的最大值；

四是将2010版标準中部分可選擇成分調整為必需成分；

五是污染物、真菌毒素和緻病菌限量要求統一引用相關基礎标準，體現标準間協調性。

具體體現在各段奶粉中為：

調整了2段和3段中蛋白質含量要求，并增加了2段中乳清蛋白含量要求；

調整了2段中碳水化合物含量要求，與1段要求一緻；

增加了2段和3段中乳糖含量要求，并明确限制蔗糖在1段和2段中添加；

新标準中規定，1段和2段不應使用果糖、蔗糖，以及果葡糖漿等含有果糖和/或蔗糖的原料作為主要碳水化合物來源；

增加了豆基産品中對鐵、鋅、磷含量的單獨規定； 将1段和2段的膽堿從可選擇成分調整為必需成分，将2段中的錳和硒從可選擇成分調整為必需成分；

如果生産企業在嬰幼兒配方食品中添加菌種，産品中的活菌數應≥106CFU/g(mL)，菌種（菌株号）應符合原衛生部、原國家衛生計生委、國家衛生健康委發布的允許用于嬰幼兒食品的菌種名單。

新國标的要求更高，也有利于根據嬰幼兒月齡提供更精準的營養元素。

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