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河撈面怎麼和面就不斷

知識 更新时间:2024-08-10 06:58:16

1、莜面中倒入開水。

2、邊倒開水邊攪成塊狀。

3、和成一個稍軟的面團,晾涼,醒發15分鐘。

4、揪兩塊小面團放在手中央。

5、如果家裡有饸饹模具,可以勻速的轉動後面的手柄,面團就會從前端孔洞中擠出,成為饸饹面。如果沒有,就用手搓,再往長搓就是莜面饸饹了。

6、成品。

河撈是一種古老的漢族面食品種,大約有1000多年的曆史了,多在北方人家尤其山西民間和陝北流行,在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈面的,有叫床子面的,有叫饸饹面的,還有叫壓河撈或叫軋河撈的。河撈面比撥魚面硬,比刀削面要軟,食感滑溜柔軟,自有妙處。河撈面結構緊密、粗細均勻、長度适宜、筋柔利口。

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