排骨焯水方法:
1、排骨切好,用冷水浸泡,每十分鐘換一次水,二三次即可;
2、冷水下排骨,中火煮,水大開時用勺子背把水面的泡沫趕到鍋邊,再撇出來煮三五分鐘;
3、若泡沫撇不淨,待排骨完全煮熟後關火,然後泡沫變成沉澱,留在鍋底,不食即可。
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