偶爾在央視美食欄目看到美食家制作的一款胡蘿蔔香菇餡餅，顔色金黃，味道鮮美，咬一口香味撲鼻。當時看得我垂涎欲滴，躍躍欲試。正巧當時家中有胡蘿蔔和香菇，立馬從冰箱取出食材，說做就做：和面、拌餡，用了不到一個小時的時間就吃到了胡蘿蔔香菇餡餅。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、鐵等營養成分。有益肝明目、降糖降脂的功效。胡蘿蔔隻有熟着吃，并且在烹饪時接觸到油脂，才能鎖住營養成分，達到較好的效果。香菇是世界上著名的食用菌之一，因它含有香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為香菇。由于營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”的美稱。
用胡蘿蔔和香菇、雞蛋、蝦皮混合一起調成餡料，炒熟了的胡蘿蔔口感綿軟，香菇特有的香氣，掩蓋了胡蘿蔔的味道，香氣沁脾，而蝦皮和雞蛋則起到了增鮮提香的作用，咬一口味道鮮美，香味撲鼻。
具體做法：
食材：胡蘿蔔兩根、香菇8個、雞蛋三個、蝦皮1把、香油1匙、蔥姜适量、豆瓣醬2匙、生抽1匙。
準備好食材
胡蘿蔔洗淨去皮，用擦子擦成絲。
香菇洗淨切片、蔥姜切碎、蝦皮放在碗中泡去鹽分，雞蛋打入碗中備用。
鍋中倒入1勺花生油，油溫五成熱倒入雞蛋，用筷子攪散，盛出備用。
再倒入少量花生油，油熱後倒入胡蘿蔔炒軟。
放入香菇繼續煸炒至香菇變軟，然後盛出備用
蝦皮清洗幹淨後，用笊籬濾幹水分。
趁着鍋熱，把蝦皮放進去翻炒10秒鐘盛出。
炒好的食材放入盆中，倒入蔥姜碎。
兩匙豆瓣醬放入碗中，倒入一匙生抽，攪拌均勻。
将調好的醬料倒入餡子盆中，不用放鹽。
最後倒入香油攪拌均勻，餡料就調好了。
和好的面放入盆中，蓋好蓋簾醒發20分鐘便可以開始包了。
把面放案闆上揉光滑，搓成長條。
切成比包子稍小一點的劑子
擀成稍薄一點的皮子
包上餡子
包成包子狀
翻過來後用手輕輕的按扁
平底鍋中倒油，油五成熱放入餡餅，用小火慢煎至兩面金黃
胡蘿蔔香菇餡餅，顔色金黃，味道鮮美，咬一口香味撲鼻，香飄了！
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