1、先将金花菜洗幹淨,攤開晾幹水分後放入幹淨的壇内,撒上鹽拌勻,腌4~5天,撈出,在太陽下曬至微幹。
2、然後取一小缸,洗淨擦幹水滴。在小壇内放一層金花菜,撒一些花椒和茴香,再裝一層金花菜,再撒一些花椒、茴香,直至将金花菜裝完。将壇中的金花菜壓實,然後用幹淨的稻草或麥稭塞住壇口。
3、将壇倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封,20天後即可取食。盆或壇中的水不能幹涸,而且要經常換水。取用時,切不可讓水進入壇中,以免污染。
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