1、食材準備:魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克(或小蔥)、生姜10克、食鹽适量、冰水50ml。
2、制作方法:
(1)首選将魚肉放入到清水中浸泡1小時左右,直到魚肉變的非常白即可撈出。将魚浸泡1小時,可以使魚肉中的血水浸泡出來,這樣就能使做出來的魚丸非常白!
(2)然後将魚肉放入到絞肉機,将魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裡沒有絞肉機中,也可以用刀将魚肉一層層的刮下來,也可以用刀将魚肉剁成剁成碎末!
(3)将生姜、大蔥清洗幹淨,然後放入到攪拌機中,同時加入100克的冰水到攪拌機中,然後将它們攪碎,接着進行過濾,留水備用即可。
(4)将一半的蔥姜水放入到魚肉中,攪拌均勻後,再将另一半的蔥姜水放入到魚肉中,繼續朝一方向攪拌10分鐘。
(5)然後将蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中,在朝一個方向攪拌10分鐘,感覺魚蓉非常軟後,捏一個魚丸放入到水中,如果魚丸能浮起來,就代表魚丸打好了。
(6)鍋中放入适量的水,然後将魚蓉擠成魚丸,接着開大火,将魚丸煮熟後,淋上一點香蔥和白醋即可食用。
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