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為什麼泡菜壇水面會浮出一層白色物質

生活 更新时间:2024-07-19 14:14:46

  1、白色物質主要是好氧菌和其他細菌。在泡菜壇中,壇口部分會存在一些空氣,這是不可避免的。因此,表層的湯汁中含氧量比較高,乳酸菌的濃度最低,雜菌的濃度最高,所以容易産生白沫。

  2、在攪動的時候,表層的湯汁會和底部的湯汁混合,從而提高了表層湯汁的乳酸菌濃度,因為乳酸菌屬于厭氧菌,在有氧氣存在的情況,它就不能大量繁殖。而很多雜菌是好氧的,在有氧氣存在時會大量繁殖。

  3、預防措施:保持水常滿。

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