隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料,所以,通常隔夜茶不能喝。茶水一般在人體内能滞留3小時左右,而濃茶滞留時間更長,這樣茶堿在人體内積聚過多,會緻使神經功能失調。茶水存放時間長,不僅會失去維生素等營養成分,且易發馊變質。尤其是夏天,會引起胃腸炎症。舊時容器密封不好會導緻毒蟲落入或者爬過的水可能已含有劇毒。
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