走進黃龍

中國人常說“一方水土養一方人”，不同地區的人吃什麼，這其中涵蓋着曆史和文化的因素。飲食是一地物産、氣候、生活方式、更是經濟形态的直接反映。

走進黃龍，不僅眼前的景色迥異，就連餐桌上的飲食也變得獨具特色，悠久的黃龍曆史文化底蘊，帶人們感受“舌尖上的黃龍文化”。舌滋味，愛體會。舌頭帶你遊黃龍,千年古道上，高原土菜香。點一份黃龍“四絕”，品一份黃龍真情，悠悠民族風味，濃濃土菜情愫。

古老的黃龍文化風情，新鮮的高原美食味道。土菜食尚，黃龍領航，黃龍特色土菜——來自遠古的味道。

品味黃龍

作為藏羌回漢文化交融區，半農半牧的松潘，其飲食文化也以藏餐文化以及黃龍特色飲食文化為主。走進黃龍文化的發祥地黃龍溝，餐桌上是地道的黃龍特色餐紅食（肉食）和素食（山珍野菜）。一路往東，涪江水系豐富，餐桌上除了牛羊肉，更多了山珍野菜的身影。盡管不同區域的黃龍土菜各有特點，但來到黃龍景區，不品黃龍“四絕”，不算是真正的到過黃龍。聽聞黃龍“四絕”是按照生态養身，文化傳承，依照五行所對應的五色、五味，對整個菜系進行總結研發而成。那麼，為何黃龍四絕能成為黃龍特色餐的代表，黃龍四絕究竟絕在哪裡呢？黃龍舌尖上的味道到底是怎樣的呢？讓我們來一一揭曉答案。

真人豆腐

黃龍真人豆腐（黃龍四絕之一）：匠心獨運的一道菜，選用黃龍本地生态精品黃豆、紅腰豆、鮮青黃豆、菌汁、生态土雞蛋等融合本店秘制高湯烹制而成。據說這是最能檢驗師傅廚藝的一道菜，豆腐分三層，最上面一層滑而不膩，中間的香酥，裡面一層軟嫩。

相傳大禹治水成功，向天地禱告，贊黃龍助他治水有功，求封為天龍。但黃龍謝封，不願升天，于是在黃龍隐居了下來。據說黃龍真人非常喜歡吃豆腐，經常叫弟子用當地的黃豆為主材，找山中野菌等輔材熬汁烹制做給他吃，他的弟子也投其所好，不斷總結經驗，因此，越做越好吃，漸漸成了黃龍真人每日不可缺少的必食品，每次招待客人也讓弟子做豆腐美食。

一次，黃龍真人邀師兄師弟們來黃龍作客，吩咐弟子在黃龍溝旁磨豆花招待客人。不料，燒豆漿時火大了點，豆漿沸出鍋外，漫得遍山都是。恰逢黃龍真人回家遇見，便随手抓了一把黃沙撒下去，才使滿山豆漿凝住，形成了這金沙鋪地的奇觀。後來，這種豆腐的做法傳到民間，越傳越廣，一直流傳下來，後人便稱“真人豆腐”。

雪域山珍菌煲

雪域山珍菌煲(黃龍四絕之一)這道菌煲是黃龍風味的獨特代表，選用上等羊肚菌、松菌、姬松茸、杏鮑菇、海鮮菇等食材，融合本店秘制高湯煨制而成，制作工藝必須非常嚴格考究，才能達到湯汁濃、香、醇的效果。菌煲香味濃郁，營養豐富，不但能養身健體，美容美顔，還有防癌抗癌之功效。

相傳大禹治水時，治水沿岷江向上，來到黃龍，正值春夏，饑渴難耐，囊中隻有一餅，餅冷口幹，難以下咽，路邊一家賣菌湯的夥計，見之不忍，給了一碗熱氣騰騰的野菌湯吃完頓覺神清氣爽，豪氣沖天，一掃頹廢心情，踏上征程，受禅以後，嘗遍世間美味，心中獨獨放不下記憶中的野菌湯，傳令廚房仿制，近百廚師苦思冥想，才定下做法，就是現今的山珍菌煲，據說大禹王吃後龍顔大樂，成為每天必吃菜品。

黃龍酥油馍馍

黃龍酥油馍馍（黃龍四絕之一）酥油馍馍是在高原藏區傳統鍋盔的基礎上，選用精面粉、高原青稞面、高原牦牛奶、酥油等食材，經過自然發酵後輔以現代适溫烤箱，使酥油随溫散發出來的香濃美味，質感較脆，外皮焦酥，内裡綿軟鮮香，具有綠色安全、存放持久等特點，是黃龍人饋贈親友的上選佳品 。

據說酥油馍馍與大禹治水有關。當年大禹治理岷江河期間，帶領治水人數衆多，往往因進餐而耽誤施工進程，遂叫大家把青稞、麥面團放進頭盔裡拿到火上去烤成餅直接食用，并在面團裡加入了當地的酥油，既增加了營養也提升了口感，此後便喚作“黃龍酥油馍馍”，代代相傳，流傳至今。

五彩臘肉焖飯

五彩臘肉焖飯（黃龍四絕之一）選用本地精品自制臘肉、高原土豆、玉米、本地紅蘿蔔、鮮青豆、上等珍珠米等原料，配以秘制配料炒香調味，再以小火慢焖而成。色澤嬌豔，口感柔潤，口味濃香，極具感官氣勢。得到食者"肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散"的贊譽。

五彩臘肉焖飯又叫黃龍臘肉煲飯。是曆史傳統名吃，起源于大禹治水時期，大禹帶領工匠途徑黃龍，當地老百姓預烹制菜肴表達感激之情，但由于工匠人數衆多，無法擺桌放盤，而且地處高原，蔬菜匮乏，于是大家苦思冥想，終于想出利用當地臘肉、土豆、玉米、紅蘿蔔、青豆和大米一起焖制的辦法，這樣既省碗盤又方便食用，做成後焖飯鮮香撲鼻，讓工匠們胃口大開。後來佳肴叠出而紅極一時，各地商富，達官顯貴紛紛趕來品嘗,贊曰:“此飯匠心獨運,是上品之上,當為一絕”。

黃龍特色菜

迎賓牦牛肉

迎賓牦牛肉：黃龍特色菜品，選用上等牦牛肉、胡蘿蔔、白蘿蔔及輔料秘制烹饪而成。其中，胡蘿蔔的紅色代表熱情的羌紅，白蘿蔔的白色代表潔白的哈達，這道菜不僅代表了藏羌人民的熱情，還具有養生延年的功效，命名為迎賓牦牛肉。

衆所周知牦牛是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物，被稱為“高原之舟”。牦牛是牛屬動物中，能适應高寒氣候而延續至今的珍稀畜種資源，是世界動物中地理分布很有限的少數家畜之一。牦牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特别低，熱量特别高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比拟的，《呂氏春秋》載“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西歐市場上，牦牛肉被譽為“肉牛之冠”。 牦牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區，這些地方空氣純淨無污染，生長着許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉更是鮮美無比，營養極高。

黃龍洗身丸子

黃龍洗身丸子：黃龍特色菜品，黃龍地區的先民相信“萬物有靈”，這裡的山山水水都流傳着許多美麗的傳說。大自然的鬼斧神工，還有美麗的神話傳說，賦予了黃龍景區洗身洞各種匪夷所思的“功效”。據說不育婦女入洞洗身可得貴子，雖尚未得到科學論證支持，但常有婦女羞澀而入，以期生育。

傳說是這樣的，黃龍山下有一窮苦人家，家有一媳婦，因常年體弱多病，婚後幾年未孕，婆婆非常着急，經常上山祈求神仙賜孫，一天回家途中，路經洗身洞，忽見一清瘦白須道士模樣的老者正在小憩，婆婆上前寒暄，寒暄中談到了兒媳未孕之事。老者說：“老人家，你莫着急，我這有一秘方，你按着方子取材再配一瓢黃龍之水做成丸子給你兒媳吃，便可得子”，婆婆接過老者手中的方子，連聲道謝，便去取水，待回來時老者已不見蹤影。婆婆恍然大悟，原來是黃龍真人顯靈，急忙跪拜謝恩，随後回家，迫不及待的按照老者說的方子做成丸子給兒媳吃，一吃就是四九天，眼見媳婦一天一天身體好起來了，人也圓潤了許多，肚子居然也一天天得大起來了，左鄰右舍無不感到驚奇，最後婆婆在左鄰右舍的追問下說出了實情，還說吃了這個丸子不但能治病，得子更可以延年益壽。于是，很多當地人都開始按照這個方子做丸子，大家都叫它黃龍“洗身丸子”，取其諧音“喜得貴子”。丸子的做法也在當地傳開了，慢慢傳遍整個黃龍地區，并一直延續至今。

喀斯特南瓜

喀斯特南瓜:黃龍特色菜品，靈感來自于黃龍主景區内喀斯特地貌，選用富含微量元素的本地南瓜，蒸制挂漿而成， 口感外酥裡糯、香甜可口，老少皆宜。南瓜是日常飲食中經常出現的食材，人們都很喜歡它。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸和兒童必需的組氨酸 ，營養價值非常高。南瓜的維生素A含量居衆瓜之首，還含有磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素，可以有防癌治癌、助肝、腎功能的快速恢複與增強肝、腎細胞的再生功能、有效調整糖代謝，維護血糖和血壓的正常，增強肌體免疫力，防止血管動脈硬化，能夠有效的調節胰島素的平衡、預防前列腺、預防中風的效用。南瓜可以說是一種男女老少皆宜的蔬菜。

南瓜中含有人體所需的多種氨基酸和兒童必需的組氨酸 ，營養價值非常高。南瓜的維生素A含量居衆瓜之首，還含有磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素，可以有防癌治癌、助肝、腎功能的快速恢複與增強肝、腎細胞的再生功能、有效調整糖代謝，維護血糖和血壓的正常，增強肌體免疫力，防止血管動脈硬化，能夠有效的調節胰島素的平衡、預防前列腺、預防中風的效用。南瓜可以說是一種男女老少皆宜的蔬菜。

這就是舌尖上黃龍的味道，是山的味道，是水的味道，是風的味道，是陽光的味道，也是曆史的味道，人情的味道。這些味道，已經在漫長的時間長河中和故土、鄉親、懷舊、勤儉、堅忍等民風融合在一起，才下舌尖，又上心間，讓你幾乎分不清哪一種是味道，哪一種是情懷。所有這些充滿想象力的轉化所打造出的獨特風味和對食材營養的升華更是令人贊歎不已，逐漸形成了一種文化叫做黃龍飲食文化，代代傳承，經久不息。

——唐遠安（全文）

旅遊小貼士

景區地址：四川省阿壩州松潘縣

景區咨詢電話：0837-7249958

門票信息：黃龍景區，旺季（4月1日-11月15日）170元/人，淡季（11月16-次年3月31日）60元/人；紅岩關索道，上行80元/人，下行40元/人。

注意事項：景區最高海拔3576米，最低海拔3000米，平均海拔在3300米左右，黃龍景區觀景途中上山棧道台階較多，應緩步步行循序漸進至各景點最為舒适，建議遊玩時間為四個小時。請盡量避免在景區内劇烈運動，如出現緊急情況，請不要驚慌，景區内沿途設有吸氧房，可至吸氧房吸氧休息片刻。高原地區早晚溫差較大，請攜帶保暖衣物。

交通路線：

1、汽車：成都茶店子車站-松潘縣，每日7:30、9:30、11:30發車。

2、飛機：在雙流機場乘坐飛機前往黃龍機場，抵達後包車前往黃龍景區

自駕行程推薦：

1.成都--汶川--茂縣古羌城（建議遊玩2小時）--松潘古城（建議遊玩1~2小時）--川主寺--黃龍景區（建議遊玩4小時）--原路返回

或者：黃龍景區--川主寺--若爾蓋花湖（建議遊玩2~3小時）--黃河九曲第一灣（建議遊玩2小時）--紅原縣--A選：黑水縣達古冰山（建議遊玩4小時）--色爾古藏寨（建議遊玩1~2小時）--茂縣--汶川--成都 B選：理縣古爾溝溫泉--畢棚溝（建議遊玩3~4小時）--桃坪羌寨（建議遊玩1~2小時）--汶川--成都

2.成都--綿陽--平武--黃龍景區（建議遊玩）--原路返回或者參考第一條線路返回。

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