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小蘇打和食用堿有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-24 00:44:45

  1、食用純堿和小蘇打在分子式上不相同,食用純堿的化學名稱叫碳酸鈉,小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。

  2、食用堿主要是作為一種疏松劑來使用,會變得疏松多孔蛋白質在發酵的過程中會産生一點酸味兒,所以食用堿,可以綜合一些酸味的物質,也能夠和蔬菜中的有機酸,胃酸以及油脂的腥味兒;而小蘇打的作用是作為一種膨松劑使用,使的面團蓬松,加熱之後會使二氧化碳析出,使面團蓬松柔軟。

  3、小蘇打也屬于堿,隻不過比減弱一些小蘇打可以沖水飲用,而堿面堿性太強,不可以直接沖水飲用,這就是為什麼小蘇打使用的頻率會高出很多。

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