1、幹面粉是經過特殊加工處理的面粉中的一種。
2、它最大的特點是吸水性強,如炸魚時可在其表面上塗抹一層幹面粉,不至于炸制時脫漿 脫糊等;另外幹面粉還有吸附異味的功能,使成品去除腥味更加鮮美
3、如有人會問炸魚為什麼不滾沾澱粉呢,因為澱粉不易快速吸水,如果馬上入油鍋炸之,就會發生因散熱不暢而熱油飛濺,帶來不安全因素,且澱粉還有返生的現象,導緻口感不好。
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