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剔骨肘子怎麼做 剔骨肘子的做法

知識 更新时间:2024-11-21 00:30:00

  步驟1

  食材:豬肘1個、姜5克、小蔥2根、大蒜2瓣、小米椒3個、八角1個、香葉2片、桂皮2克、草果1個、茴香1克。調味料:香油2克、生抽6克、老抽2克、黃豆醬5克、白糖10克、料酒3克。

  步驟2

  姜切片。

  步驟3

  小蔥打蔥結。

  步驟4

  大蒜切末。

  步驟5

  小米椒剁碎。

  步驟6

  豬肘洗淨,冷水入鍋,煮5分鐘,撈出,洗淨浮末。

  步驟7

  鍋中放入适量清水,放入豬肘,加入姜片、蔥結、八角、香葉、桂皮、草果、茴香、4克生抽、老抽、黃豆醬、白糖、料酒,大火煮沸轉小火煮120分鐘,關火浸泡2小時入味。

  步驟8

  取出肘子,剔去骨頭,用保鮮膜包裹,裹成圓柱形,冷藏4小時,取出,切薄片,擺入盤中。

  步驟9

  蘸碟中放入蒜末、小米椒碎、香油、2克生抽拌勻,搭配肘子食用即可。

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