步驟1
食材:豬肘1個、姜5克、小蔥2根、大蒜2瓣、小米椒3個、八角1個、香葉2片、桂皮2克、草果1個、茴香1克。調味料:香油2克、生抽6克、老抽2克、黃豆醬5克、白糖10克、料酒3克。
步驟2
姜切片。
步驟3
小蔥打蔥結。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
小米椒剁碎。
步驟6
豬肘洗淨,冷水入鍋,煮5分鐘,撈出,洗淨浮末。
步驟7
鍋中放入适量清水,放入豬肘,加入姜片、蔥結、八角、香葉、桂皮、草果、茴香、4克生抽、老抽、黃豆醬、白糖、料酒,大火煮沸轉小火煮120分鐘,關火浸泡2小時入味。
步驟8
取出肘子,剔去骨頭,用保鮮膜包裹,裹成圓柱形,冷藏4小時,取出,切薄片,擺入盤中。
步驟9
蘸碟中放入蒜末、小米椒碎、香油、2克生抽拌勻,搭配肘子食用即可。
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