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谷鴨怎麼做最好吃

知識 更新时间:2024-07-23 17:16:19

  1、準備肥鴨半隻約750克、魔芋200克、水發香菇、紅辣椒各30克、青蒜20克、姜片、蔥結各10克、醬油、紹酒各20克、精鹽2點5克、味精1點5克、胡椒粉1克、八角、桂皮各3克、濕澱粉12克、油50克。

  2、将淨肥鴨剁成約3點5厘米見方的塊,香菇抹刀切成兩半,紅辣椒切成片,青蒜斜切威片。

  3、鍋内放涼水,下入魔芋塊燒開,撈出瀝淨水。鍋内另加水燒開,下入鴨塊焯燙後撈出。

  4、鍋内放油燒熱,下入姜片、蔥結、八角、桂皮炒出香味,下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色,加清水500克,大火燒開,改小火燒至熟爛。

  5、下入魔芋塊、精鹽略燒入味,再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁,用濕澱粉勾芡,撒上青蒜片,裝盤即成。

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