炖鹿肉:将油燒熱,放入鹿肉将肉炒好,放入洋蔥,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂樹葉,百裡香,鹽和750毫升的水。上蓋後蒸煮1到1個半小時,或直到肉嫩。将土豆和歐洲防風草放入,煮到軟。将面粉和水混合起來,倒到炖鍋裡使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹葉即可。
幹煸鹿肉:把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、蔥末、生抽一起拌勻;下鍋就這麼幹炒,不停的炒炒炒,最後放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽,再炒幾下就行了。
砂鍋鹿肉:将鹿肉用生抽料酒姜蒜,一點糖略腌。取一大鍋将油燒熱,鹿肉下鍋快炒至變色,加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋将木耳香菇腐竹 黃芪(其他補品自己放吧)放入高壓鍋中加水炖爛。将鹿肉和其他配料混合均勻, 加糖鹽雞精,生老抽調好顔色和味道,裝入砂鍋(湯汁要淺些),武火燒開,文火煲半個小時左右。加入菠菜, 再焖5分鐘,拌勻即可。
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