因為高分子化合物一般指相對分子質量高達幾千到幾百萬的化合物,而油脂是甘油和脂肪酸的酯化物,相對分子質量并不是很高,達不到高分子的範疇。
高分子化合物:簡稱高分子,又叫大分子,一般指相對分子質量高達幾千到幾百萬的化合物,絕大多數高分子化合物是許多相對分子質量不同的同系物的混合物,因此高分子化合物的相對分子質量是平均相對分子量。
油脂:油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物,其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯,稱為甘油三酯。
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