開始降溫了，明天有一場雨夾雪來襲，屋内有暖氣，屋外就難說了，除了增添衣物，還要增強體質，強身健體，練就一個強壯的身體，适當的進補，多吃富含蛋白質的食物，才能抵禦風寒，減少生病的可能性。

每到這個時刻，我都會買幾個豬蹄，熱熱乎乎的炖上一鍋，焖煮一個小時候，豬蹄變得Q彈軟糯，入口即化，鮮香美味，好吃不膩，滿滿的膠原蛋白，看着就流口水了。

孩子隔三差五點名要吃，解饞又營養，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，尤其是女性朋友，吃豬蹄可以讓皮膚更有彈性和韌性，算得上真正的營養佳品。

食材：豬蹄、黃豆、料酒、蔥姜、八角、桂皮、香葉

調味：老抽、生抽、冰糖、食鹽、

1、準備适量的豬蹄，按照家人的數量，自行準備，讓商家幫忙，把豬毛燒幹淨，再幫忙切成小塊，自己的刀不鋒利，商家有專門切豬蹄的工具，一個切四塊剛剛好，涼水下鍋，放入料酒和蔥姜，去一去腥味。

2、焯水的過程中，不建議蓋鍋蓋，這樣有利于腥味散發，把撈出來的豬蹄，放入溫水中，仔細沖洗一遍，注意别用涼水洗。

3、起鍋燒油，油溫五成熱的時候，放入八粒冰糖，用中小火加熱，鏟子慢慢按一下冰糖，炒成糖色後，倒入豬蹄翻炒，均勻的上色，再倒入一勺料酒，繼續翻炒。

4、接着倒入适量的開水，注意别用涼水炖，調味放2勺生抽，1勺老抽，适量食鹽，大料放八角、桂皮、香葉、蔥段和姜片，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火。

5、慢慢炖不要着急，用文火炖煮一個小時，再倒入提前泡軟的黃豆，蓋上鍋蓋，繼續炖半個小時，黃豆可以泡一個晚上，越軟越好，看個人時間，2-4個小時均可。

6、等時間到了，豬蹄也就炖好了，來個大火收汁，稍微保留一些，湯汁可以拌飯，豬蹄Q彈軟糯，鮮香美味，味道有點偏甜口，鹹淡适中，可以美美的飽餐一頓，營養又解饞，大人孩子都愛吃，一會兒就光盤。

炖豬蹄，普通鍋需要一個半小時，甚至兩個小時，時間越久，口感越軟糯，如果感覺費火的話，可以放進壓力鍋中，先壓15分鐘，再轉入砂鍋中，焖炖一個小時。

炖豬蹄，就是要用普通鍋，這樣吃起來口感才好，壓力鍋炖出來的豬蹄，雖然速度快，但口感不好吃，沒有文火炖的肉好吃。

喜歡吃辣的可以再放兩個幹辣椒，那将别有一番風味，如果有老人和孩子吃，那就算了，别為了自己的口味，影響了别人。

這道菜一定要放冰糖，這樣才能賦予整道菜靈魂，肉的顔色不但漂亮，口感也很好吃，黃豆一定要提前泡軟，這樣才方便煮熟。

八角、桂皮和香葉，為著名的調味香料組合， 又被稱為鹵肉“三劍客”，能輕松應付大部分的紅燒菜系，去異增香的效果很棒。

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