顆粒大小不同、吃法不同。
1、顆粒大小不同:玉米成熟後可去皮也可不去,上磨子粉碎成小顆粒,大約是放在手裡有沙粒感的大小,也可磨成很細的面粉狀。大碴子的顆粒比玉米顆粒要大,将玉米脫皮,每粒破碎三四份即成。
2、吃法不同:玉米吃的時候燒開水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋内,撒完後繼續攪勻,然後再燒開兩三次即可。大碴子可以煮幹飯和熬粥,把玉米加工成面,和好發酵後可做大餅子、窩窩頭、發糕等。
玉米:
玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原産于中美洲和南美洲,它是世界重要的糧食作物,廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家。玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比,玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境适應性。玉米的營養價值較高,是優良的糧食作物。作為中國的高産糧食作物,玉米是畜牧業、養殖業、水産養殖業等的重要飼料來源。
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