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中國古代有哪些書籍是記載食物的

知識更新时间:2024-11-13 06:45:25

　　1、《食珍錄》這是我國古代飲食專書之一，寫于南北朝時期。南朝宋時，餘姚人虞宗是一位美信家，他官職是黃門郎，到南朝齊時升為太子庶子，後來擔任祠部尚書。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他問起烹饪的秘訣，談得投機，皇帝不覺醉了，非常難受，虞宗就獻上“醒酒鲭”，算是幫了皇帝的大忙。

　　2、《清異錄》是北宋人陶谷撰著，是他雜采隋唐至五代曲故所寫的一部随筆集。書中包括天文、地理、草木等37個門類，共有648條有關内容。其中和飲食有關的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、馔八個門類，共238條，占全書三分之一強。文字具有消遣取樂的幽默風格，從多方面反映了豐富的飲食文化史。書中記載隋代的《謝諷食經》、唐代韋巨源的《燒尾食單》，是我們今天所能看到的隋唐兩代宮廷與官府筵席唯一較為齊全的食單。其他如：果、菜、禽、獸、魚等烹饪原料，有的寫其營養價值，有的談到烹調技法，都是研究烹饪技術發展的可貴資料。

　　3、《食經》謝諷著的《食經》成書于隋代，是飲食文化史上有名的著作之一。此書記載南北朝、隋代食品各目約五十種。其中有脍、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具，包括以動物原料為主制成的菜肴，如“飛孿脍”、“剔縷雞”、“剪雲斫魚羹”等。從有的各目前冠經人各來看，如“北齊武成王生羊脍”、“越國公碎金飯”、“虞公斷醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月華飯”等，都是王侯貴族的飲馔。而有的各目講究，如“千金碎香餅”、“乾炙滿天星含漿餅”、“撮高巧裝壇樣餅”等，反映出當時飲馔已達到非常精美高貴的水平。

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