清蒸雞蛋不要加生粉。
做法:
蛋打在碗裡後,用筷子打散;加适當的鹽、油,加70度以上的溫開水;上鍋蒸前再打勻;等鍋中的水燒開後,将打好的雞蛋放到鍋裡蒸10分鐘,起鍋撒點蔥花即可。特點:嫰爽,蛋白不會沉澱在碗底。
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