葡萄嫁接有兩種方法：
一是利用綠枝嫁接，時間一般在當年枝條半木質化是進行；
二是利用硬枝嫁接，時間一般在傷流期進行。
綠枝嫁接
葡萄綠枝嫁接圖解
1、選擇工具：消毒過的嫁接刀一把（沒有的話用美工刀、刮胡刀都可以）、消毒過的剪刀一把、嫁接膜若幹、濕毛巾一條、小桶（裝綠枝用）。
2、接穗采集：接穗應在所選品種中生長健壯，無病蟲害的植株上采集，也可與夏季修剪工作結合進行，最好是就近采穗，随采随接，有利成活。若從外地采穗，需将采下的綠枝及時去掉葉片，用新濕毛巾和薄膜包嚴，以防水分丢失。如果穗條量大，可将種穗成捆吊于井或窖的水面之上暫存。
3、嫁接時間：葡萄花期前後為最佳嫁接期，也可在砧木和接穗均達半木質化時期嫁接，以苗木在秋季能成熟為宜。如果能與保護設施結合，嫁接時間會長一些，效果會更好一些。
4、嫁接圖示：
5、嫁接後的管理
1、嫁接成活後1周要及時灌水，生長季節灌2～3次水，秋季要控水促枝條成熟，8月下旬後不灌水，但越冬水要灌足、灌好。上半年可追施1次化肥，每株0.2kg尿素。
2、及時抹掉砧木上的萌芽，每7～10天檢查1次，反複抹除。
3、及時松綁。嫁接成活後20～30天，接口愈合已牢固時，先解開芽上部塑料帶，再經20～30天後，取掉全部塑料帶。
4、當接芽長到20cm以上時，要及時引縛上架，或臨時支柱引縛直立生長，同時避免意外折斷損失。
5、進行“高部位嫁接”的植株，可在接芽長出的新梢基部已半木質化時，将砧木蔓及接穗新梢基部10cm埋入事先挖好的深30cm的條狀坑中，促其發根後即成為一株新的接穗品種植株，斷掉與原砧木的聯結并将砧木株挖掉後完成改造過程。利用這種壓蔓成株的方法，對原葡萄園行、株距進行調整與改造，建成新園。
所有嫁接工具一定要先磨鋒利，嫁接前用75%的醫用酒精消毒，削芽過程中注意不要削到手，盡量避免接觸接穗的，工具不能沾油，否則嫁接口沾油後無法愈合很快就會死亡。
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