嗨喽，各位釣友好，前幾天老付釣了幾條大土鲮，清蒸吃了，有釣友私信我怎麼做土鲮，其實老付自己也不是專業廚師，平常愛好吃，今天出貼跟大家說道說道廣東土鲮清蒸做法，做的不好，請勿噴，家常搞法！因為很多釣友來自内地，對鲮魚不了解。一般都認為鲮魚刺多，不好吃，那就大錯特錯了！首先介紹下今日主角，廣東土鲮！

土鲮跟其他鲮魚最大的分别就是側背有一條藍色條紋，簡直帥呆了。

用鲮魚可以烹調成各類美食，不管是哪一種做法，都能給人們帶來非常美味的享受，尤其是清蒸的做法最受人們的歡迎，不僅保留了原來的鮮香味，而且讓營養也得到了提升，下面我們就來詳細的了解一下家常鲮魚的清蒸吃法。個人最簡單做法，不喜勿噴！

香味純正清蒸鲮魚

主料：釣的一條2斤鲮魚。

輔料：洋蔥，姜片，小蔥（小料成本3塊）

調料：食鹽、生抽4分之一飯碗、植物油2大勺、半飯碗水。

做法：

1、将殺好的淨鲮清洗幹淨，從魚背中縫左右各來一刀方便入味！刀身可以劃幾刀！全身馬殺雞，用鹽塗抹全身，肚皮塞小蔥結，腌制10分鐘左右。

2、腌制的過程中将一半小蔥切細絲，蔥白切細絲，一般小蔥蔥白切段。洋蔥随便切，姜切片！

3、燒壺開水備用。

4、起鍋，下少量油，下入洋蔥，小蔥蔥白段，生姜炒香，炒到出香味下半碗水煮開，再下入4分之一碗生抽！煮開，過濾倒入小碗備用，料汁就準備好了

5、準備蒸魚，因為用鹽腌制，所以會逼出血水，倒掉血水用水再沖洗鲮魚，再來一次馬殺雞，用油塗滿全身包括肚皮，這樣确保等會魚肉更加細膩！肚皮塞入蔥結，接下來就可以上蒸鍋了，蒸的時候可以肚皮朝下，在魚身上撒一點蔥段！蒸鍋倒入燒好的開水，1斤以下的魚蒸8分鐘，2斤左右蒸11分鐘！

6、蒸好出鍋，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。

7、依次在魚身上鋪上蔥絲和蔥白絲。

8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，将熱油從魚頭澆至魚尾，特别是有蔥絲的地方，可以聽到呲呲聲。

9、最後将調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

特點：清蒸鲮魚味道及時鮮美，保留了原有的鮮香味，而且非常漂亮。

功效：食用清蒸鲮魚可以養胃健脾，滋補強身，對于改善體質虛弱很有效果，可以作為滋補的食療。

劃重點時刻，千萬不要蒸魚的時候放姜片，因為肉質會松散！上鍋前抹生油，會讓魚肉更緊質，更細膩！

以上就是清蒸鲮魚的做法介紹，這種做法是非常值得大家在平時進行制作的，不僅口味鮮香，而且營養豐富，對于滋補身體的效果是值得稱贊的，尤其是體質弱的人非常适合吃這道菜，貧血的人也可以通過吃清蒸鲮魚來進行補血。

老付的領導對此做法是贊不絕口！更是豪撥經費讓我釣魚，釣魚生活兩不誤，美滋滋！

當然清蒸土鲮有更多出名的做法，本人也非專業，還望此間行家有更多做法分享推薦！有名的榄角蒸發，陳皮蒸法，都有耳聞，卻尚未嘗試！有生之年，希望解鎖各種魚類，當然也能解鎖更多吃法！也希望釣友釣到這種魚不要嫌棄了，蒸出來真的很美味！最後祝各位釣友大吉大利！出杆必抱婦，釣魚人論壇越辦越出彩！

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