豫菜,又名(豫宴),即中原(河南)菜系 。是對在帶有中原傳統文化内涵的烹饪理論指導下,運用具備中原地域特點的技術和材料所制作的菜肴、面點和筵席的總稱。有“烹饪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生于河南,當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上,根據中原物質條件,逐步積累演變而發展起來的。
十大名菜:糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊。
十大面點:河南蒸餃、開封灌湯包子、雙麻火燒、雞蛋灌餅、韭頭菜盒、燙面角、酸漿面條、開花馍、水煎包、蘿蔔絲餅。
十大風味名吃:鄭州燴面、高爐燒餅、羊肉裝馍、油旋、胡辣湯、羊肉湯、牛肉湯、博望鍋盔、羊雙腸、炒涼粉。
五大名羹(湯):醋酸烏魚蛋湯、肚絲湯、燴三袋、生汆丸子、酸辣木樨湯。
五大鹵味:開封桶子雞、道口燒雞、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚。
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