小莉最近放暑假，她選擇和外婆一起居住一段時間。清晨，小莉正想起床煎雞蛋當做兩人的早餐，卻發現外婆用開水沖了一個生雞蛋直接喝了下去。

小莉對外婆說，這種吃法不衛生，很容易感染病菌。外婆卻責怪小莉大驚小怪，她說自己這樣喝雞蛋已經很久了，不但沒有生過病，還讓身體變得更健康。

小莉的外婆認為開水沖雞蛋是最能保留雞蛋中營養的做法，小莉卻對此不敢苟同。

我們都知道，雞蛋中蘊含着我們身體所需要的豐富養分。那麼，這些養分分别是什麼，用什麼樣的烹饪方法能夠保留它們，以及開水沖雞蛋到底衛不衛生呢？下面讓我們來探究一下。

從營養學的角度分析，每一百克雞蛋中含有十一到十五克脂肪。除此以外，在蛋黃中還有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣鐵磷甚至是維生素。

最重要的是，雞蛋中含有人體所需的豐富蛋白質，每一百克雞蛋中就含有十三克蛋白質，這遠比瘦肉中的蛋白質含量要高許多，而雞蛋的價錢則要比各種肉類便宜得多。

肉、蛋、奶一直被認為是人類食譜中不可或缺的元素，它們能夠讓人變得強壯，而這其中又以雞蛋最為便宜和方便烹饪，就連處于發育期的嬰幼兒，都會在輔食中吃到被碾碎後和蔬菜攪拌在一起的雞蛋黃。

這也是我國蛋類交易量一直居高不下的原因。

比起煎或者煮，開水沖雞蛋顯然是一種十分方便快捷的烹饪方式，因此頗受許多人的青睐。其具體做法如下：

首先确保雞蛋和盛放雞蛋液的容器是幹淨無菌的，容器最好保持着一定的熱度。其次，一定要用燒開的水沖泡已經被打散了的雞蛋。

最後，沖入開水之後最好迅速加蓋焖上，一則是給它更多的時間被悶熟，另外是需要等它的溫度降到适宜口腔的溫度才可以喝。

從營養學的角度來說，開水沖泡雞蛋有利于腸道蠕動，能夠緩解便秘，并且它還被認為可以去火潤燥和止咳潤肺。

但是，從另一方面來說，這種做法很難真正把雞蛋燙熟，而雞蛋是一種很容易攜帶沙門氏菌的食物。

如果無法完全殺除雞蛋裡的這些沙門氏菌，人們在食用後容易出現胃部痙攣、腹瀉等症狀，對于老年人來說，這可能是緻命的。

那麼，何種烹饪雞蛋的方式是營養價值最高的呢？

首先，對于正處于發育階段的嬰幼兒來說，他們的牙齒還在發育中，腸胃功能也尚未完善，軟嫩的雞蛋羹和便于吞咽的雞蛋湯是最适合的選擇。

當然，在給嬰幼兒喂食它們時，一定要确保食物的溫度适宜。兒童的感官比成人要敏銳和嬌嫩得多，成年人覺得溫熱的食物，對兒童來說可能已經是偏燙的。

對于成年人來說，煮雞蛋可能算是相對便捷的烹饪方式。隻要把雞蛋洗幹淨扔進水裡就不用再費心費力。通常來說，煮雞蛋的時間應該保持在八到十分鐘之間，這個時間段内煮出來的雞蛋是完全熟了的。

過于漫長的加熱可能會讓雞蛋内的蛋白質發生變性，流失營養。而很多人喜歡吃半熟的溏心蛋，這所需要的烹饪時間會更少。

但是，這種做法卻不能保證完全殺掉雞蛋中的細菌，也不利于消化。過多或者過少的烹饪時間都會使雞蛋内的養分流失，隻有恰到好處的烹饪時間才能完美保存住煮雞蛋的營養。

雞蛋是一種介于葷菜和素菜之間的食物，如果一些人偏愛清淡的食物，那麼，雞蛋同大多數蔬菜的适配度也很高。

無論是西紅柿炒雞蛋、蘆筍炒雞蛋，甚至是苦瓜炒雞蛋，都是餐桌上的不錯選擇。雞蛋和蔬菜的搭配也更有利于維持營養的均衡。

同時，煮雞蛋或者煎雞蛋也可以搭配牛奶和面包，組成一頓簡潔卻豐富的早餐。雞蛋之所以廣受歡迎，正是源于它這種價格低廉、便于烹調的特質。

中國一直是全世界最大的蛋品生産與消費國，根據數據統計，僅2018年，中國就生産了大概5660億顆雞蛋。

這其中的大部分雞蛋都以低廉的價格流向我國百姓的餐桌，為人們提供着豐富營養，我國可以說是不折不扣的雞蛋大國。

雞蛋是一種對人體百利而無一害的食物，它的做法千千萬，最重要的一點是千萬不要因為貪圖口感而吃沒有烹饪熟的雞蛋。在享受美食的同時，不要給自己增加感染病菌的風險。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!