1、幹煸冬筍:将冬筍,豬肉和芽菜一起炒。将冬筍切成厚片拍松,再切成4厘米長,0.8厘米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上,下化豬油燒至六成熱時,下冬筍炸至淺黃色撈起,去油,鍋内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬筍偏炒至起皺時,再烹入料酒,依次下鹽、醬油、白糖、味精,每下一樣煸炒幾下,最後将芽菜入鍋炒出香味,放入芝麻油,炒轉起鍋即成。
2、冬筍爆雞片:山雞脯肉50g,冬筍25g,黃瓜25g,蛋清1個,調味品适量。此菜味美可口,清香襲人,有補腎益精、降低血壓、降低血脂之功效。
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