将甲魚肚子朝天,沿着甲魚肚子與甲魚背連接處,用刀切下。把握好接縫處,沿着上面切下來,一直到尾巴;從尾巴切向另外一邊,然後将甲魚搬開,一分為二,去掉内髒,并将尾巴剪開;用剪刀将頭頸剪開,并且去掉牙齒;将肚子剪開;在開水中浸泡,去掉甲魚表皮,清洗幹淨。
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