黑豆又名烏豆,味甘性平。
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。 在超市中黑豆有被标為“綠心豆”,這裡的綠心豆就是黑豆的一種,黑豆種子的種皮黑色,子葉有黃色或綠色。皮是黑的,裡面是綠的。營養成分黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
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