步驟: 1、剪蝦頭,以45度角,從蝦腦部向下剪除;
2、用剪刀挑出蝦腦,緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,如果有蝦黃,挑的時候要小心,盡量保留蝦黃;
3、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出;
4、剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這裡可能也有括約肌;
5、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,即可清理出蝦腸。
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