烤鴨,很多人隻會吃不會做,又想自己做,那麼,下面就是用烤箱做烤鴨的方法
将香料碾碎
依傳統鴨子應該在翅下開一小口去内髒,有一定技術滴.但是國外買的光鴨都是腹部大切口,因陋就簡吧.
去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽擦鴨子内外,放冰箱腌一天.黑胡椒會在鴨皮表面留下痕迹,烤過就沒有了,不影響成品呈現
将蜂蜜(或白糖)400克水2000克在湯鍋燒開,用勺子将腌好的鴨子内外淋2-3遍
将鴨子腹部開口用牙簽或綿繩封住,挂起晾12-24小時(氣溫20以下時),如果天氣熱,隻能架起來放冰箱喽
烤箱預熱350F/180C.将晾好的鴨子放在有架子的深烤盤,放入烤箱
每20分鐘翻一次身換一面,薄薄刷一次蜂蜜.共烤80分鐘左右,待鴨子流出的汁液由血水變清後就熟透了
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