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葡萄酒是不是多放糖酒精度數越高

知識 更新时间:2024-12-23 23:35:08

  食用的葡萄含糖量是不夠的,所以一般自釀的時候會加入一點糖,來提高酒精度數,但是不能放的特别多,它也不是無限上升酒精度的,當酒精度數超過16、2度,酵母被抑制發酵沒辦法再上升了。或者一開始加入的糖超級多,多到酵母都很難活躍了,發酵就會非常緩慢。國外有些高甜度的貴腐就含糖量超高,所以發酵不了,酒精度很低,當然國外用的葡萄也不一樣,其實風幹葡萄能濃縮糖。

  葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料,經全部或部分發酵釀制而成、酒精度,體積分數,大于等于百分之七的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成;後者是葡萄汁發酵而成的。

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