家常莜面做法?小鍋開水,沸騰後慢慢倒入莜面,少量多次倒入,用筷子快速攪拌,看不到幹面粉就差不多了,多揉一揉成光滑的柔軟的面團面團不宜太硬,要柔軟,最後的切條才不會僵硬 ,今天小編就來聊一聊關于家常莜面做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
小鍋開水,沸騰後慢慢倒入莜面,少量多次倒入,用筷子快速攪拌,看不到幹面粉就差不多了,多揉一揉成光滑的柔軟的面團。面團不宜太硬,要柔軟,最後的切條才不會僵硬。
分成均勻的劑型。
把每一個劑子擀成二三毫米的薄片上蒸鍋大約5分鐘。
烹調後,将其扣在面闆上,用筷子按壓蛋糕皮的邊緣,小心地提起籠布,鋪在籠抽屜上,蒸下一塊蛋糕皮,将熟油塗在蒸過的蛋糕皮上,冷卻,一定要涼。
蒸過之後,讓它完全冷卻。把蛋糕皮折起來(油面朝裡)切成條。
莜面切條放大碗裡,加鹽,生抽,醋,蒜末和幹辣椒段放中間,炒鍋放少量油炸香花椒粒制成花椒油,烹到蒜末上,把花椒粒揀出來。
攪拌均勻即可。
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