大豆油來自于大豆的“子葉”部分,因為大豆是雙子葉植物,而且子葉兩片肥厚儲存了豐富的營養物;并且其種子的結構包括種皮、胚,胚包括胚根、胚芽、胚軸和子葉。大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,是最常用的烹調油之一;而且大豆油中含有豐富的豆類磷脂,有益于神經、血管、大腦的發育生長。
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