1、準備菜鲟;
2、菜鲟的背面,用一根木筷往鲟的腹臍的頂端插進去;
3、等半小時左右,繩子解開,剝開鲟的胃去掉,菜鲟的殼剝開;
4、清除鲟腮即長在鲟腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西;
5、用幹淨的牙刷在鲟的身上刷,鲟的殼用水沖洗;
6、菜鲟對半切開,腳敲裂,裝碟,放上酒、姜片、鹽巴、味精;
7、水燒開,放蒸架,再放鲟鍋裡蒸8到10分鐘;
8、用隔熱夾夾起。
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