家用釀酒的方法和步驟?糯米若幹,浸泡5小時把水濾去,把浸泡後的糯米倒入飯甑,我來為大家講解一下關于家用釀酒的方法和步驟?跟着小編一起來看一看吧!
糯米若幹,浸泡5小時。
把水濾去,把浸泡後的糯米倒入飯甑。
把飯甑蓋好,放到大镬中,大镬底部放水。
镬底生火,蒸上2~3個小時,直緻米變成軟熟的飯粒。
把蒸好的飯粒扒松,倒進非常幹淨的大水缸。
水缸内加入少量的幹淨水。
加入适量酒餅,不同酒藥可釀出不同的酒,有的甜,有的濃,甜酒酒藥少,濃酒酒藥多。
把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了。
這時的酒是生的,要加熱,有些則把酒糟用漏鬥狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠裡加熱。
把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀。
米酒也可以浸泡些熟地,黨參,當歸等中藥,成了藥酒。
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