帶魚是一種很美味的食物，制作起來也相當簡便，但處理起來卻比較麻煩。今天就讓小編為大家介紹一下帶魚怎麼清洗去除腥味？下面一起來看看吧！

一、帶魚怎麼清洗去除腥味

(一)帶魚怎麼清洗

工具：一個長形的盤子，剪刀一個，小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)。

1、把表面的薄冰敲掉。

2、洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起，很髒，如果在面闆上弄，髒水流的到處都是，會把廚房弄的很髒，用長形的盤子放凍魚，髒水就不會流的到處都是。

然後用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)刷魚身，不能用力過大，否則魚肉就被劃破。

3、洗完魚身，用剪刀把魚鳍剪掉。切忌是洗完魚身再剪鳍，否則剪完的魚鳍口很鋒利，會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒，也很鋒利。

4、最後對付帶魚的腹部，頭部還有尾部。

5、帶魚的腹部有個小眼，找起來很容易，是黑色的，剪刀從那開始朝着魚頭的方向，一氣把腹部和魚頭都剪掉，然後就是腹部裡面，把沒有剪幹淨的内髒和那層黑色的膜去幹淨，還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼着一根很粗的血管，用手指直接從頭部向尾部一捋就好了，它是貫穿魚身的，隻把腹部的那部分弄掉就好了。

6、最後是收尾工作，把洗好的魚放到幹淨的盆子裡，加溫水，讓它泡一會兒……再把洗好的帶魚沖洗一下，感覺幹淨就OK了!

(二)帶魚怎麼去除腥味

1、清除黑膜

首先，把帶魚的内髒和頭尾去掉，把背上的魚鳍剪去，再把帶魚腹内的黑膜清理幹淨。去除黑膜後，帶魚的腥氣會少很多。

2、去除銀膜

帶魚表皮有一層銀膜，是由魚鱗退化而來，因而腥味較重。可先把帶魚放在水中加入小蘇打浸泡去油膩，再用清水洗淨表皮的銀膜。不過，這層銀膜的營養價值很高，如果不是對腥味十分排斥，還是建議大家保留，通過腌制來除腥。但如果銀膜已經變黃，則說明失去了營養價值，沒有保留的必要了。

3、腌制帶魚

把洗淨的帶魚切段，瀝水後加料酒、少量鹽(少加，帶魚本身較鹹)和花椒粒(去腥效果比花椒面好)，腌制50分鐘左右。也可加入适量蔥絲和姜絲，此外，添加醋或白酒也有不錯的去腥效果。腌好後，用廚房紙把帶魚的腥味通過水分吸出，還可以再晾一會，讓腥味散發出去。

二、帶魚的頭可以吃嗎

可以的，無毒，可放心食用。

把腮及污物去幹淨還是可以吃的，不過沒有什麼肉，沒記錯的話隻有鰓蓋上有一小塊，再就是一些魚皮什麼的，不過這部分做菜可能樣子不好看，自己家人吃沒什麼問題了。

脆炸帶魚頭的做法：

1、帶魚頭加2勺鹽，生姜片、料酒，提前一晚腌制上，放冰箱冷藏。

2、第二天找一個不粘鍋，帶魚平鋪在鍋底，油達到帶魚頭的大概一半油量，開大火，煎炸帶魚頭。

3、愛吃辣的可以放點幹辣椒段，不用管它就可以。

4、油炸的聲音越來越大，魚頭已經黏連在一起，轉中小火，用鍋鏟把魚頭弄碎。

5、繼續炸，看不到魚頭的樣子，隻剩下骨頭，每一塊都是金黃色的，挑一塊大的嘗嘗，已經入口即碎。

6、出鍋。脆炸魚頭正确的食用方法是用饅頭去沾帶魚，使勁一摁，帶魚粘在饅頭上，放進嘴裡。

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