脊骨适合炖湯。用脊骨炖湯營養豐富。
挑選排骨的方法:
看排骨的外觀:新鮮的排骨外觀顔色鮮紅,最好選擇粉紅色的排骨,不能太紅或者太白。聞排骨味道:氣味選擇比較新鮮的豬肉的味道,略帶點腥味。如果有異味或者臭味說明排骨是不新鮮的。按壓排骨:拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢複原狀,如果癱軟下去則肉質比較不好。再用手摸下排骨表面,表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手,如果粘手則不是新鮮的排骨。
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