紅高粱含:澱粉60%一70%、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、粗纖維、灰分鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B、維生素B2。
紅高粱有一定的藥效,具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單甯,有收斂固脫的作用,患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效,但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用,還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥,平喘,利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖,農民叫它“甜秫稭”。
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