辨别方法:
1、真的驢肉是紅褐色,肉的品質結實、富有彈性、肉纖維塊比較細,炒熟後結締組織透明;
2、驢肉是沒有奇怪味道的,一些不法商戶一般會用騾子肉、馬肉摻雜其中,可以根據氣味來辨别,若有奇怪的味道,則不是驢肉,否則,就是驢肉已經變質;
3、通過品嘗味道來辨别,驢肉口感甜,留有餘香,相反馬肉吃起來,嘴裡有酸味;
4、通過價格來判斷,驢肉的價格不低,如果驢肉價格和一般肉相差不大,則是假驢肉。
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