主要是熬糖色時油溫過高引起的,隻能倒掉。燒焦的紅燒肉最好不要食用,裡面有緻癌物。
下面介紹一些不熬苦色的技巧,
1、 不要等油溫太高的時候再放糖,容易糊,最好倒入油之後就放入糖。
2、 糖放入後,要不時地攪拌,使糖能夠均勻的化開。
3、 等糖剛熬起泡沫後,迅速加肉,翻兩下,加水。
4、加入調料包和醬油以及土豆塊,最後再加鹽收汁。
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