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黴菌的結構與功能

知識 更新时间:2025-02-07 00:02:41

  黴菌是形成分枝菌絲的真菌的統稱。構成黴菌體的基本單位稱為菌絲,呈長管狀,寬度2~10微米,可不斷自前端生長并分枝。無隔或有隔,具1至多個細胞核。細胞壁分為三層:外層無定形的β葡聚糖;中層是糖蛋白,蛋白質網中間填充葡聚糖;内層是幾丁質微纖維,夾雜無定形蛋白質。在固體基質上生長時,部分菌絲深入基質吸收養料,稱為基質菌絲或營養菌絲;向空中伸展的稱氣生菌絲,可進一步發育為繁殖菌絲,産生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網狀等,稱為菌絲體。

  菌絲體常呈白色、褐色、灰色,或呈鮮豔的顔色,可産生色素使基質着色。黴菌繁殖迅速,常造成食品、用具大量黴腐變質,許多有益種類已被廣泛應用,是人類實踐活動中最早利用和認識的一類微生物。

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