吃生蚝要去掉殼和内髒、黑色的肉塊。
生蚝的殼不能吃,生也不要吃内,因為生蚝的内髒團中容易藏着重金屬等海草或是污染物,在肌肉中重金屬含量最高。所以在吃生蚝肌肉部分時,要看顔色。稍微發黑的肉塊部分多是内髒團,這部分不能吃,吃生蚝的時候,可以慢慢用餐刀割掉。
生蚝裡面黑色的是生蚝代謝物和泥沙。建議吃之前先把生蚝放在鹽水裡1-2小時,盡可能地把泥沙都代謝出來。倒掉鹽水的時候,裡面會有很多黑色的東西和泥沙,那就是黑黑的東西。
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