蒸水蛋不成功,不是水量放太多,從而導緻水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
材料主料:雞蛋三個;調料:一匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,,蚝油兩大匙,熟白芝麻适量。雞蛋三個打碗裡加 一匙鹽充分攪打,瘦肉末約一兩,喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎,油兩匙 ,蚝油兩大匙,熟白芝麻。
1、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加适量鹽炒散炒熟,放入蚝油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋裡放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁 裡
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