紅燒肉沒有炖爛,可以放入蒸籠、高壓鍋或者電飯煲裡面熱一下,可以讓紅燒肉軟爛,而且味道更好吃。
紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為制作主料,紅燒肉的烹饪技巧以砂鍋為主,口味屬于甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜,充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。有人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁,有人喜歡吃肥肉因為肥肉香,有人覺得瘦肉偏硬,難以嚼爛,有人覺得肥肉膩,難以下咽,可惟獨紅燒肉這道菜,肉是五花三層,經過制作之後,美味不可用言語來形容,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道經典名菜。
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