幹豆子可以打豆漿,幹豆中的一些營養元素全是生物大分子,難以融解于水裡,而曆經充足侵泡後的濕豆則不一樣,在其中的生物大分子營養元素絕大多數被溶解成小分子水。搞出的豆槳中可溶營養元素比較多,不但更為香醇好吃,并且更非常容易被身體消化吸收運用。
幹豆豆槳有點兒澀口味,這是由于黃豆自身帶有一種阻攔消化吸收,并且對人體危害的物質。但曆經侵泡之後,這種物質便會融解到侵泡大豆的水裡或被溶解,進而讓豆槳的味兒更為正宗香美。
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