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如何制做香料

知識 更新时间:2025-03-06 03:37:47

  制作方法:

  1、修制去除雜質、水分或不堪使用的部分,尤其是像藿香、零陵香之類香草,必須揀去枝梗雜草,整理成大小統一的枝葉,曝晾幹燥,揉碎後再揚去塵土,而不可用水煎。

  2、煮用器皿盛裝清水香材,用以去除異味、調整香材藥性。例如制作甲香時,要搭配酒或碳汁、泥漿水或胡麻膏煮過。

  3、炒必須将香材碾切成适當大小,用小火慢炒,有時也會加入其他香料混合,炒到焦黃或是出煙,以去除香材本身具有的異味。如檀香的腥氣。

  4、炮直接将香材放在鍋中用大火急炒香材,有時也會加入沙子一起拌炒,用來改變香材藥性。

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