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黑魚怎麼做法

知識 更新时间:2024-07-30 14:19:11

  黑魚烹饪方法很多,宜于鮮食,現列舉兩項項如下:

  酸辣魚條:

  材料:黑魚一條、紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油;

  做法:

  将黑魚宰殺開膛取出五髒洗淨;中間批開取出兩面魚肉,剝去魚皮,切成魚條;蘸上幹澱粉,炸成金黃色;另起油鍋将紅幹辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出;将魚條放入鍋内,加黃酒、醋、糖、鹽并加點水;大火煮開後再用小火焖幾分鐘,加味精出鍋。炸黑魚卷:

  材料:淨黑魚肉、蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、面粉、蔥、姜末、面包渣、植物油;

  做法:

  黑魚肉切成薄片,蝦仁剁成泥;加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡;黑魚片抹上蝦餡,卷成魚卷,蛋清加面粉調成蛋糊;魚卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然後蘸上面包渣,用手握緊,防面包渣脫落;植物油加熱至六成,下入魚卷炸至微黃取出;全部炸完後,再全部炸一次至金黃色即可。

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