1、海蜇皮不需要用開水燙,否則會讓海蜇皮瞬間收緊,口感變得非常硬。
2、制作海蜇皮之前,隻要用80度左右的水焯一下就可以,注意不要焯太長時間,大約8秒左右就要把海蜇皮撈出來,并立即放進冷水中。海蜇皮可以涼拌吃,在制作之前,要先把海蜇皮清洗幹淨,去除裡面的泥沙,放進清水裡浸泡5~6個小時。
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