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合成牛肉和原切牛肉有什麼區别

知識 更新时间:2024-11-26 00:55:37

  原切牛排和合成牛排的區别:

  1、原切牛排是直接從牛身上切割下來的,合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。

  2、原切牛排形狀不規則,合成牛排外觀基本都是圓形。

  3、原切牛排原料隻有牛肉,合成牛排原料有牛肉、膠類(如卡拉膠),也可能還有其他配料。

  4、一般情況下,原切牛排價格高于合成牛排。

  5、原切牛排顔色鮮亮,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。合成牛排呈烏紅色,脂肪無光澤。

  6、合成牛排的口感比原切牛排軟嫩很多,但本身的肉香味不如原切牛排。

  7、原切牛排内部細菌總數不高,不必加熱到熟透,“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小塊肉重組而成,内部易滋生細菌,可能導緻産品細菌總數偏高,在食用前應烹饪至全熟。

  8、原切牛排富有彈性,按壓後很快恢複原狀。合成牛排用手指容易掐壞,而且指壓後的凹陷不能立即恢複,表面摸起來比較滑,會粘手。

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