正宗桂林啤酒魚的做法和配方-tft每日頭條

正宗桂林啤酒魚的做法和配方

美食更新时间:2024-12-29 01:55:14

　　1、鯉魚去筋

　　在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子,注意刀口不要太深。刀輕輕拍魚的身體，然後從口子那裡慢慢地把筋抽出來。注意不要太用力，否則抽得不徹底，魚就腥了。

　　2、切開鯉魚

　　在魚背上開口,把魚整條切開,切的時候要小心點,不要把魚肚子弄破。取出内髒後，用清水洗淨魚身，放在一旁備用。

　　3、準備配料

　　需要準備的配菜有:豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，幹辣椒、西紅柿和姜蔥蒜。

　　4、煎魚

　　用姜擦一下鍋底,然後燒熱鍋,多放一些油,再把魚放下去小火慢煎。魚皮變成

　　5、配料制作

　　金黃色時，晃一下鍋，把魚出鍋備用。

　　鍋裡放油,放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。

　　6、鯉魚與啤酒混合

　　把煎好的魚放下去，煎過的魚皮這面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千萬别沒過魚皮，否則魚皮就不脆了。小火焖5分鐘，讓魚肉充分吸收味道，大概5分鐘。

　　7、鯉魚與配料混合

　　按個人口味加入豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿，再加入料酒和生抽調味，大火收汁即可出鍋。

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