桑葚有白色是起黴,不能吃了。桑葚水份含量足而皮薄,不能久放,尤其不能放置在冰箱内,象番茄、香菇、新鮮黃瓜都不适合放在冰箱内保存。正确的保存方法是放在陰涼通風的地方,并盡快食用。
桑葚的營養價值豐富,但也不能多吃。桑葚所含的揮發油對消化道有刺激作用,會抑制腸道内的多種消化酶,發生出血性腸炎和鼻出血。未成熟的桑葚不能吃。少年兒童不宜多吃桑葚。因為桑葚内含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛者不宜吃桑葚。桑葚含糖量高,糖尿病人也應忌食。
體虛便溏者不宜食用,兒童不宜大量食用。因為桑椹内含有較多的胰蛋白酶抑制物鞣酸,會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
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